海底捞因其誉于满分的公关危机处理能力，在营销圈C位当道已有多年，而近日因其无端涨价遭客人投诉，引起轩然大波，伴随着一份满载“公关”痕迹的道歉声明，海底捞再一次的火了。
涨价是无奈之举，人们却只闻到了铜臭味
这次疫情，餐饮业元气大伤，迎来一轮又一轮的闭店潮，从年夜饭取消再到人流急剧下降造成的生意冷清，西贝苦着脸说：“现金流仅供抗3个月”；呷哺股价也遭腰斩，据中信建设研报判断，疫情造成海底捞2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。面对这种突如其来的黑天鹅事件，每一个餐饮品牌都要承受不可承受之重，所以，涨价从经营角度来说，实属无奈之举。可惜，事实证明，民众并没有表示理解，他们只嗅到了铜臭味。
老乡鸡忍痛投身公益，收获无限好评
另一面，同为餐饮业的老乡鸡就高明的多了，尽管受到冲击也会心痛，但老板手撕员工联名降薪信，为抗疫人员免费送三餐等着实刷了一波好感，同时，继海底捞、西贝道歉事件后，老乡鸡宣布“14号开始，100万份鸡汤免费送。”网友纷纷表示疫情结束排爆这家店。当然，这一波操作自然有营销的成分，但确是高级的营销。完美的将疫情期间的有形资产损失，在无形资产上实现了“增值”。
蛮霸火速转型，单日获50万+营收
疫情同样打乱了蛮霸的扩张进程，然而，闭店以后，店内收入没了，支出却一点也不减，张天一迅速调整战略，将重心转移到了线上销售半成品米粉上来。短期内成立客服小组，扩充电商团队，紧急培训内容投放团队，这一线下至线上的转型非常成功，无法到店的食客们选择了天猫旗舰店，销量也从日销从十几万块，到二十来万块钱，至今单日五六十万。疫情期间，解决了粉丝们“不敢出门”的痛点，和“美味家中能吃到”的痒点，赢的自然是理所当然。
餐饮业直播带货，5分钟进账两千万
阿甘锅盔全程2小时线上直播，吸引1.4万客户观看，山东老家创始人亲自上阵直播，一小时营业额6万多元，罗永浩直播带货小龙虾5分钟进账两千万。不得不承认的是，疫情让餐饮业的赚钱逻辑彻底改变了，但万变不离其宗，餐饮+直播的形式的本质是集体验式营销、内容营销、电商及餐饮业态于一体，比传统电商的互动参与感强，比传统餐饮更丰富了内容性。
但是，尽管直播流量会带来短期爆单，但真正的口碑还是要有货真价实的品质，否则，直播翻车事件会让品牌陷入更大的危机旋涡。
占领消费者心智，方能解锁高级感营销
无论疫情与否，在这个注意力普遍碎片化的时代，占领消费者心智都是品牌打造的终极战场，无论是直播带货、线上转型，公益营销还是悄然涨价，消费者体验都起到了决定性作用。比如直播的美味唤起了味蕾，再比如老乡鸡的好感飙升，将经营困难这种有形资产的损失从品牌美誉、知名度这类无形资产的增值上得以补充，能够成功占领消费者心智从而转危为机，这才是疫情期间高级营销的打开方式。
毕竟，疫情结束后，是否选择会去光顾，终究是吃客们说了算！
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作者：营销智酷
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