胡应湘(Gordon Wu，1935年12月－)，生于香港，籍贯广东花县，香港企业家，合和实业创办人及现任主席。他也是广州中国大酒店的发展商之一。其父胡忠是香港有名的“的士大王”，后为地产商。

胡应湘中学时代就读香港著名传统天主教名校香港华仁书院， 其后于1958年毕业于美国普林斯顿大学，获土木工程学士学位。其子胡文新亦于美国普林斯顿大学肄业。

主要行业：基建、房地产、酒店、电力

上市公司：合和实业、合和高速（香港）

胡应湘1972年将家族的事业由车队转向地产投资，并于1972年将合和实业有限公司上市。合和实业的主要业务是基建项目投资，物业租赁、代理及管理，酒店营运及管理，餐馆营运及食品经营，建筑及项目管理。截至2006年年底，合和实业总市值是244亿港元。

由于胡应湘本身是土木工程专家和建筑师，合和的许多工程都经由他亲自审定，严谨的作风使胡应湘投资兴建的许多项目在市场上都赢得口碑。合和实业在中国内地的“广深高速公路”大型基建项目是一家后来独立分拆的上市公司。

胡应湘虽然是富豪，但生活俭朴，对子女管教严格，他时常大胆批评香港特区政府一些基建政策上的失误。2005年，有传闻说香港歌手容祖儿被胡应湘长子胡文新追求，容祖儿本人事后作出否认。

胡应湘于1996年一次性向普林斯顿大学捐款1亿美元，这是全美国有史以来对母校私人捐赠数额的第二名。