职能部门化就是按组织的职能为基础进行部门划分，即把具有相同职能的工作岗位放在同一个部门。职能部门化是一种传统而基本的组织形式，职能是互相联系的活动。其所以说关联，是因为在进行特定的一种工作时，要求有许多相似的技能。也就是说，在完成一个共同目标时把一组作业任务组编在一起的关系。

按职能划分部门的方法，是基于这样的假设：很少人能够对各个方面的知识样样精通。规模小的公司，业务量小，只需要很少的管理人员，因此，往往是一个人管理许多事情。从某种程序上说，这种管理效率是很高的，因为不要其它的协调方式。在规模较大的公司，管理业务及管理人员都增加了，由于分工的极大优越性，组织管理划分为若干个职能部门来进行便是一个必然的趋势。在制造业，通常是按照生产、销售、技术、财务以及人事等划分成若干职能部门。

例如，饭店根据职能化方法可以分为5个独立的部门：房务部、餐饮部、营销部、人事部和财务部。这5个部门的负责人直接向饭店总经理汇报工作。每个部门又可以分为几个更小的子部门。这种再分是根据每个子部门员工所应具备的知识与技能，为了更好的完成工作而精心设计的。

房务部体现了饭店的主要功能。房务部必须接受预定，热情地迎接客人，为他们提供干净的客房，并随时了解最新的客房情况（是出租还是空闲），为客人提供邮电服务，保证公共区域（如大堂）的卫生，回答客人提出的问题并做好保安工作。这些是客房部的一些重要职能。

房务部又可分为若干部门，每个子部门将完成更加专业的工作任务。在很多情况下，这些子部门也被称做部门，如洗衣部。洗衣部的职责是清洗和熨烫饭店布草、员工制服和客人衣物。

客人达到饭店，首先接待他们是前厅部。他们在这里办理入住登记手续，并被安排房间。此外，电话接线员以及其他一些为客人提供通信服务的部门也被划入前厅部。同时行李员也属于前厅部。

预定部办理客人预定并分析将来的预定情况。客房部则负责清扫客房和公共区域。保安部负责客人的安全。最后，工程部负责保养和维修整个饭店的设备设施，包括电力设备、电器、机械、热水设备、空调、通风设施、管道、建筑装修材料以及水泵，同时负责一些小项目的修理和翻新工作。

餐饮部的主要职能则是为客人提供餐饮服务。餐饮部（餐饮总监）的下设部门主要包括：食品生产部（厨房，行政总厨-大厨-厨师）、餐饮服务部（餐饮总监助理-经理-领班-服务生）、客房送餐部、酒水部（负责酒吧、休息室、服务酒吧和其他提供酒精饮料服务的部门的工作）、宴会部（负责会议与宴会事务）和管事部（负责餐饮部工作场所的清扫、餐具器皿的清洗）。

人事部对饭店的运作起着重要作用，其主要职能包括：员工招聘、福利和培训。人事总监必须对劳动法相当熟悉，并为其它部门的管理人员出谋划策。人事部可能会招聘、面试并遴选未来的员工，但聘用与否最终由直线部门决定。提拔和培训也是如此，人事部门仅提出建议以供参考。作为参谋部门，人事部门工作的好坏在很大程度上取决于人事总监与其它部门建立良好协作关系的能力。

财务部同时具有参谋职能和直线职能。一方面，它为决策和预算提供数据，是整个饭店的参谋部门，对饭店总经理负责；另一方面，它还对主管财务的董事会副主席或饭店所有者负责，以确保董事会或所有者能对饭店的经营与财务情况有一个独立的（不受饭店总经理的影响）、准确的了解。在一定意义上，财务部是一个控制部门，财务控制的主要对象是房务部和餐饮部。财务部的总台收银员必须掌握客人在饭店里发生的所有费用情况，夜间稽核员必须将各部门送来的客人费用帐单进行整理。虽然这些员工在前厅总台工作，并且有时会与客人发生直接接触，但他们是财务部的员工，而且必须向负责财务经营的主管汇报工作。

几乎所有的公司组织都是有按职能划分的部门，按职能划分部门是首要的、最基本的方法。按职能划分部门的优点是：

1、它是一个合乎逻辑的和经过时间考验的方法。

2、它遵循了职业专业化的原则，因而简化了职业训练工作。

3、在人力的利用上能够显示出更高的效率。

4、职能专业化减轻了主管部门经理承担最终成果的责任，因而提供了在上层加强控制的手段。

按职能划分部门的缺点是：

1、职能人员往往养成了专心一意地忠于职守的态度和行为方式，各职能部门往往会强调自己部门的重要性，它们之间的“墙”是普遍存在的，职能人员观点的狭隘会破坏公司的整体性。

正因为这样，职能部门之间的协调就是比较困难的事情，按职能划分部门，只有总经理才能对公司的全面事务负责，在大的公司里，这样的责任放在一个人肩上是太重了。

2、由于缺乏更多的位置，使得经理人才的训练受到限制。