突击收购是指在一定时间内，集中人力、物力、财力，不失时机地突击完成某些农副产品收购任务的一种收购方式。这种收购方式适用于那些收获季节性强、产量大、上市量集中的农副产品，如西瓜、棉花等。这些产品如不及时组织收购，不仅会影响收购任务的完成，而且容易造成产品变质和失散，导致损失和浪费。